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Atelier cocktail - BAR.10
Atelier cocktail : Champagne et eaux de vie de vin
(durée : 1/2 jour)
Dans nos locaux : 149€ / personne
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OBJECTIFS DE L'ATELIER
- Réaliser des cocktails professionnels à base de cidre, d'eau de vie, de champagne ou de vin
- Apprendre les techniques et gestes professionnels
- Découvrir ou actualiser vos connaissances sur les produits du bar et leur mise en œuvre
- Elaborer des recettes créatives dans un bar « comme si c'était le votre »
- Créer vos propres fiches techniques et votre carte de cocktails personnelle
- Mettre en valeur et décorer de façon nouvelle les cocktails par des méthodes de taillage, et modelage de fruits, fleurs...
Atelier cocktail : réalisez des cocktails comme les pros !
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CONTENU DE L'ATELIER
(Atelier cocktail paris d'une durée de 3h30 de 9h à 12h30 - voir calendrier - dans un bar professionnel)
- Création de fiches techniques et réalisation de cocktails (exemples)
- Cider cup : feuilles de menthe, pommes, sucre, eau gazeuse, triple sec, brandy, cidre
- Cidre des Chartreux : oeufs, jus de citrons, liqueur de chartreuse, cidre
- Normandy : calvados, cidre, miel
- 75 cocktail : dérivé d'absinthe, calvados, gin
- Balsamine : champagne, angostura bitter, liqueur de fraises, liqueur de poire
- Bishop : vin, rhum blanc, jus d'oranges, citrons
- Champlure cocktail : jus de pamplemousses, roses, sirop de sucre de canne, vin rosé
- Cosmolitan claret punch : sirop de framboises, marasquin, curaçao bleu, champagne, vin rouge
- Mise en place de son espace cocktails
- Le maniement du shaker et du verre à mélanges
- Le free pouring et les dosages
- Décors et techniques de mise en valeur des cocktails réalisés
- Rappel sur la réglementation des alcools
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Dates des sessions |
03/09/2011 -
15/10/2011 -
19/11/2011 -
03/12/2011 -
21/01/2012 -
18/02/2012 -
17/03/2012 -
21/04/2012 -
19/05/2012 -
16/06/2012 -
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Public concerné |
- Tout public (Professionnels et particuliers)
- Possibilité de privatiser le bar pour un groupe
- Possibilité d'animer cette formation dans les locaux de votre choix (Nous contacter)
- Tarif de groupe à partir de 3 participants
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Méthodes pédagogiques |
- Réaliser des cocktails dans un bar professionnel en partenariat avec les Cafés de l'Industrie (Paris Bastille)
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Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
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