149€ / personne

OBJECTIFS DE L'ATELIER

• Réaliser des cocktails diététiques

• Apprendre les techniques et gestes professionnels

• Découvrir ou actualiser vos connaissances sur les produits du bar et leur mise en œuvre

• Elaborer des recettes créatives dans un bar « comme si c'était le votre »

• Créer vos propres fiches techniques et votre carte de cocktails personnelle

• Mettre en valeur et décorer de façon nouvelle les cocktails par des méthodes de taillage, et modelage de fruits, fleurs...

CONTENU DE L'ATELIER

• Création de fiches techniques et réalisation de cocktails (exemples)

• Alegria : jus de carottes, jus d'ananas, fraises, eau, sucre kara

• Desintoxication : lait, fraises, noix de coco râpée

• Regime light : jus de carottes, jus d'ananas, jus d'oranges, yaourt au coco, sucre kara

• Taille 36 : tomates, persil, concombres, citrons

• Verdure : chou blanc, salade de mache, concombres, tomate verte

• Energy : tomates, celeri, citrons, moutarde

• Amarena : jus de citrons, jus de grenades, pêches blanches, eau, framboises

• Etc...

• Mise en place de son espace cocktails

• Choix de la verrerie

• Choix du petit matériel

• Le maniement du shaker et du verre à mélanges

• Le free pouring et les dosages

• Décors et techniques de mise en valeur des cocktails réalisés

• Découpe de fruits

• Mélange des couleurs

• Effets visuels

• Rappel sur la réglementation des alcools