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Atelier cocktail - BAR.11
Atelier cocktail : Cocktails sans alcool
(durée : 1/2 jour)
Dans nos locaux : 149€ / personne
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OBJECTIFS DE L'ATELIER
- Réaliser des cocktails professionnels sans alcool
- Apprendre les techniques et gestes professionnels
- Découvrir ou actualiser vos connaissances sur les produits du bar et leur mise en œuvre
- Elaborer des recettes créatives dans un bar « comme si c'était le votre »
- Créer vos propres fiches techniques et votre carte de cocktails personnelle
- Mettre en valeur et décorer de façon nouvelle les cocktails par des méthodes de taillage, et modelage de fruits, fleurs...
Atelier cocktail : réalisez des cocktails comme les pros !
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CONTENU DE L'ATELIER
(Atelier cocktail d'une durée de 3h30 de 9h à 12h30 - voir calendrier - dans un bar professionnel)
- Création de fiches techniques et réalisation de cocktails (exemples)
- Angostura fizz : jus de citrons, sirop de sucre de canne, angostura bitter, oeufs, limonade
- Apricot sparkler : jus d'abricots, jus de citrons, sirop de sucre de canne, eau gazeuse
- Atomic hawaii : jus d'ananas, jus de goyaves, sirop de violette
- Baja tomato : jus de tomates, jus d'oranges, jus d'ananas
- Bella luna : jus d'oranges, jus d'ananas, jus de citrons verts
- Bora bora : jus d'ananas, jus de fruits de la passion (jus de maracuja), sirop de grenadine, jus de citrons
- Alice : crème fraîche, jus d'ananas, jus d'oranges, sirop de grenadine
- Citron vert glacé : sorbet de citron vert, jus de pamplemousses, sirop de menthe
- Mise en place de son espace cocktails
- Le maniement du shaker et du verre à mélanges
- Le free pouring et les dosages
- Décors et techniques de mise en valeur des cocktails réalisés
- Rappel sur la réglementation des alcools
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Dates des sessions |
02/07/2011 -
01/10/2011 -
03/12/2011 -
14/01/2012 -
17/03/2012 -
26/05/2012 -
07/07/2012 -
06/10/2012 -
01/12/2012 -
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Public concerné |
- Tout public (Professionnels et particuliers)
- Possibilité de privatiser le bar pour un groupe
- Possibilité d'animer cette formation dans les locaux de votre choix (Nous contacter)
- Tarif de groupe à partir de 3 participants
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Méthodes pédagogiques |
- Réaliser des cocktails dans un bar professionnel en partenariat avec les Cafés de l'Industrie (Paris Bastille)
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Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
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