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Formation professionnelle - BAR.05
Hygiène et sécurité dans un bar
Dans vos locaux : 1090€ par Jour
(durée : 1 jour)
Dans nos locaux : 510€ / jour
(durée : 1 jour)
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OBJECTIFS DE L'ATELIER
- Maîtriser la réglementation dans son activité quotidienne
- S’organiser en fonction de cette réglementation et s’assurer de la conformité permanente de son activité aux règles en vigueur
- S’assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle (incluant des produits d’accompagnement des cocktails…)
Formation hygiène et sécurité dans un bar : Respecter la réglementation relative à l'hygiène des CHR
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CONTENU DE L'ATELIER
- Hygiène, prévention et sécurité
- Le monde microbien et la prévention des TIAC
- Les règles applicables à la profession
- Organisation de la production dans le respect de la réglementation
- Les locaux et le matériel
- La réception et le contrôle des denrées
- Nettoyage et désinfection des locaux
- Méthode HACCP et guide des bonnes pratiques de l’hygiène relative au bar et brasserie
- Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle
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Dates des sessions |
20/02/2012 - 20/02/2012
22/06/2012 - 22/06/2012
22/10/2012 - 22/10/2012
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Public concerné |
- Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles
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Méthodes pédagogiques |
- Méthode active et expositive
- Suppport de cours formation hygiène et sécurité dans un bar
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Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
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